tartare de boeuf, cornichons, pesto de tomates semi-séchées
salade repas de canard cuisiné de deux façons ; le magret en « spedini » et en jambon fumé, pistaches, canneberges, citron, érable et croquettes de fromage de chèvre
tartare de thon rouge à l’avocat, rémoulade de citron, persil italien
bavette de boeuf, cuite plancha, tartelette au fromage de chèvre et zucchinis, champignons tempura à l’ail, sauce romanesco
pavé de saumon rôti, «cioppino» crémeux de maïs au vin blanc, cavatelli, fenouil et chorizo fumé
